★みみ様専用★高級★わじまの海塩★100g×3個★

※お値下げはご遠慮いただいています。
※さらに個数追加をご希望の方には、1つあたり
900円で追加させて頂きますので、コメント
欄よりご連絡をお願い致します。
※数に限りがございますので、お早めにご購入お願い致します。

石川県輪島沖および沿岸の清浄な海水を100%使用した塩です。
釜炊きせず、海水の上から熱と風を当てて、40℃未満の低温で緩やかに結晶させました。
そのため、素材に素早く浸透して、発酵を促し、究極の味・うま味が生まれます。
おむすびに・スープに・浅漬けに・炒め物などのシンプルな料理におすすめです。

------------------------

清浄で滋味あふれる日本海・輪島 ‘海女の海’の海水100％利用

石川県輪島市では万葉の昔からアワビ漁が行われていた記録があり、現在も100名以上の海女さんが、春はワカメ、夏季にはアワビやサザエ、冬はナマコと、季節に応じて素潜りの海女漁をしています。「わじまの海塩」は、そんな自然豊かな日本海・輪島で取水した、清浄で滋味あふれる海水を原料にしています。

低温結晶で素材にすぐ馴染む

「わじまの海塩」は釜炊きをせずに、海水の上から体温と同程度の熱をあて、低温でゆっくり蒸発・濃縮させて結晶化させた塩です。そのため、溶けやすく、素材にすぐ馴染みます。さらに、素材を分解し、発酵を促す効果を発揮します。

発酵に最適な成分バランス

能登・輪島は古来より濃厚なうま味調味料「いしる（魚汁)」の産地です。魚醤の一種である「いしる」はイワシ・サバ・イカ等のはらわたを塩漬けし、発酵させて作りますが、発酵には腐敗を抑止するナトリウムと発酵を促すマグネシウム・亜鉛等の成分のバランスが重要です。「わじまの海塩」は発酵にふさわしい成分バランスを備えているので、発酵による究極の味・うま味を生み出します。

個数···3個

商品の情報